绿茶制作技艺（黄金古茶制作技艺）简介

黄金古茶制作技艺初始主要分布在湖南省湘西土家族苗族自治州保靖县苗族聚居地区，改革开放后，逐渐覆盖全县。

戴四生给妻子石英超、弟弟戴林军、黄金古茶制作之“杀青”工序诀窍，传授如何用手掌感觉“锅温”是否达到投叶杀青温度

据《明世宗嘉靖实录》记载，嘉靖十八年（1545年）农历四月，巡抚湖广贵州都御史陆杰，自保靖宣慰使司（迁陵）取道往镇溪（今吉首市）巡视兵防，途经保靖辖区鲁旗（今保靖县葫芦镇）深山沟壑密林，百余人，多染瘴气，不能行走。苗族向家老阿婆，采自家门前百年老茶树叶沏汤赠与染瘴的文武官员服用，半个时辰后，瘴气立愈。陆杰当场赐谢老阿婆黄金一锭，还将此茶列为贡品，随即在市场上就有了“一两黄金一两茶”的尊贵身价。为给京城提供茶叶贡品，老阿婆博采村民制茶技艺之长，潜心研究，掌握了一套完整的黄金古茶制作技术，后日臻完善，代代相传。

戴四生为石英超等学徒传授黄金古茶制作技艺的“揉搓”工序的要领

黄金古茶制作技艺需要巴篓、簸箕、铸铁锅、灶台、柴火、铁钳、铁铲、竹刷等器具，从原材料的采集到制作成茶，有着严格的时序和标准：采茶、凉干、杀一青、杀二青、焙干。

戴四生向父亲戴贵熬学习手工炒茶。图为“闻香”